April 14th, 2018

balerina

Квашенная капуста без соли

Как я квасила. Капусту порубила мелко на комбайне. Когда плотно укладывала в банку - она дала много своего сока и я воды долила буквально четверть стакана, чтобы капуста не соприкасалась с воздухом.

У меня прошло 2.5 суток при комнатной температуре (брожение реально идет и вкусно пахнет, я прокалывала капусту), а это ночью +28, днем +32, и я решила убрать в холодильник. В целом ферментация капусты идет неделю.

У меня было много сока капусты сразу в первую ночь. А потом ничего из банки больше не выливалось.
Collapse )