Анечка (girafanya) wrote,
Анечка
girafanya

Category:

Квашенная капуста без соли

Как я квасила. Капусту порубила мелко на комбайне. Когда плотно укладывала в банку - она дала много своего сока и я воды долила буквально четверть стакана, чтобы капуста не соприкасалась с воздухом.

У меня прошло 2.5 суток при комнатной температуре (брожение реально идет и вкусно пахнет, я прокалывала капусту), а это ночью +28, днем +32, и я решила убрать в холодильник. В целом ферментация капусты идет неделю.

У меня было много сока капусты сразу в первую ночь. А потом ничего из банки больше не выливалось.

Первый раз сняла пробу через 2.5 суток, перед тем, как убрать в холодильник.
Соли совсем-совсем не надо добавлять, вкусно! Квас - жидкость колючая, как газировка, запах невероятно классный, чуточку отдает капустой! В горле потом горячо.

Водичку-квас не сливаю, буду с капустой так и есть.

Вот так выглядит капуста ровно через неделю, как я ее поставила кваситься.



На вкус она совершенно квашенная капуста, только без соли. И мне этот вкус нравится. Вкус гармоничный для меня и запах приятный. Пока буду квасить без всяких добавок. На ютубе хозяйки добавляют и морковку и специи и тоже все хвалят



Короче, мне снесло крышу от этой идеи, я очень благодарю за распространение информации Олю enka_letka!
Tags: постная кухня
Subscribe

  • Письмо 📝

    Намыла сегодня утром дыню с мылом, разрезала, а она какая-то подозрительная. Выкинула 28 августа у нас была дезинфекция насекомых. Гарантию дали…

  • Письмо 📝

    На этой неделе у нас приключения случились госпитальные В понедельник я записала нас к дерматологу. Резко, у обоих выросли страшные кровяные как бы…

  • Про мою домашнюю аптечку

    У меня в аптечке почти все препараты от боли. Я решила снять видео, как я справляюсь в Бразилии с лекарствами, потому что это было самое тревожное,…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 32 comments

  • Письмо 📝

    Намыла сегодня утром дыню с мылом, разрезала, а она какая-то подозрительная. Выкинула 28 августа у нас была дезинфекция насекомых. Гарантию дали…

  • Письмо 📝

    На этой неделе у нас приключения случились госпитальные В понедельник я записала нас к дерматологу. Резко, у обоих выросли страшные кровяные как бы…

  • Про мою домашнюю аптечку

    У меня в аптечке почти все препараты от боли. Я решила снять видео, как я справляюсь в Бразилии с лекарствами, потому что это было самое тревожное,…