Анечка (girafanya) wrote,
Анечка
girafanya

Category:

Квашенная капуста без соли

Как я квасила. Капусту порубила мелко на комбайне. Когда плотно укладывала в банку - она дала много своего сока и я воды долила буквально четверть стакана, чтобы капуста не соприкасалась с воздухом.

У меня прошло 2.5 суток при комнатной температуре (брожение реально идет и вкусно пахнет, я прокалывала капусту), а это ночью +28, днем +32, и я решила убрать в холодильник. В целом ферментация капусты идет неделю.

У меня было много сока капусты сразу в первую ночь. А потом ничего из банки больше не выливалось.

Первый раз сняла пробу через 2.5 суток, перед тем, как убрать в холодильник.
Соли совсем-совсем не надо добавлять, вкусно! Квас - жидкость колючая, как газировка, запах невероятно классный, чуточку отдает капустой! В горле потом горячо.

Водичку-квас не сливаю, буду с капустой так и есть.

Вот так выглядит капуста ровно через неделю, как я ее поставила кваситься.



На вкус она совершенно квашенная капуста, только без соли. И мне этот вкус нравится. Вкус гармоничный для меня и запах приятный. Пока буду квасить без всяких добавок. На ютубе хозяйки добавляют и морковку и специи и тоже все хвалят



Короче, мне снесло крышу от этой идеи, я очень благодарю за распространение информации Олю enka_letka!
Tags: постная кухня
Subscribe

  • Новая кофточка и костюм "Солнечный"

    Я так назвала новый костюм, потому что там много деталей скроено Солнце-клёш. Юбка полусолнце Рукава у кофты солнце и подол у кофты -- солнце Видео…

  • Кофточка с басочкой и с крыльями

    Закончила почти. Нет возможности пробить петельки, жду лапку. Потом потанцую в ней, конечно! Покажу сейчас, потому что не люблю ждать Кофта…

  • Письмо 📝

    На этой неделе у меня тортик "настоящий полковник". В крем добавила цукаты апельсина. Насладительный десерт на полдники пекла крекеры. Мега…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 32 comments

  • Новая кофточка и костюм "Солнечный"

    Я так назвала новый костюм, потому что там много деталей скроено Солнце-клёш. Юбка полусолнце Рукава у кофты солнце и подол у кофты -- солнце Видео…

  • Кофточка с басочкой и с крыльями

    Закончила почти. Нет возможности пробить петельки, жду лапку. Потом потанцую в ней, конечно! Покажу сейчас, потому что не люблю ждать Кофта…

  • Письмо 📝

    На этой неделе у меня тортик "настоящий полковник". В крем добавила цукаты апельсина. Насладительный десерт на полдники пекла крекеры. Мега…